Colesterol: você conhece os mitos e verdades sobre ele?

A carne vermelha é a única vilã do colesterol alto.

Resposta correta: Mito

Todos os alimentos que têm gordura saturada possuem colesterol, devendo portando serem consumidos nas proporções adequadas para uma dieta saudável? Lembrando que o consumo de colesterol alimentar deve ser menor que 300 mg por dia. De acordo com o nutricionista Israel Adolfo, de São Paulo, a ordem de alimentos com altos índices de colesterol, pensando em porções de 100 gramas, é: gema do ovo (1.234 mg de colesterol por 100 g do alimento), ovo (463 mg), fígado de boi (320 mg), carne vermelha gorda (289 mg), manteiga (250 mg), queijo provolone (194 mg), queijo parmesão (193 mg), camarão (163 mg), mussarela (140 mg), carne magra (123 mg), presunto (105 mg), queijo minas (100 mg), filé de frango (98 mg), peixe frito (70 mg), salmão (69 mg), mortadela (60 mg) e salsicha (59 mg). O nutrólogo José Ernesto dos Santos, da Associação Brasileira de Nutrologia, ressalta que não existe colesterol em alimentos de origem vegetal, e por isso eles não representam preocupação nesse sentido. "Além disso, a forma de preparar esses alimentos também pode interferir na quantidade de colesterol que ele terá, como é o caso das frituras", explica o nutricionista Israel. Apesar de os óleos vegetais não possuírem colesterol inicialmente, quando são submetidos a altas temperaturas sua composição muda, passando de gordura insaturada para saturada, aumentando a quantidade de colesterol do preparo.

Os fitoesterois são eficientes para controlar o colesterol.

Resposta correta: Verdade

Os fitoesterois contêm substâncias antioxidantes, e estudos recentes têm indicado a importância desse nutriente para quem quer controlar as taxas de colesterol no organismo. "O colesterol e os fitoesterois tem como semelhança sua estrutura química", afirma o nutricionista Israel. Quando chegam ao intestino, ambos competem em uma absorção e, por consequência, menos colesterol será absorvido. "Além disto, o fitoesterol altera a solubilidade do colesterol no intestino, fator que também diminui sua absorção", completa o especialista. A ingestão de 2,5 a 3 g/dia de fitoesterois pode reduzir a colesterolemia (nível de colesterol no sangue) em cerca de 10 a 12%. Boas fontes de fitoesterois são os óleos vegetais crus, nozes, feijão, legumes, verduras e alimentos enriquecidos, como a margarina e o iogurte.

Uma alimentação rica em fibras ajuda a controlar o colesterol.

Parabéns, você acertou esta pergunta

Resposta correta: Verdade

Nota: De acordo com o nutricionista Israel, a fibra se liga ao colesterol e impede sua absorção, por isso ajuda no controle das taxas. "Até certo ponto os níveis de colesterol podem ser administrados com o consumo de fibras, sendo que a recomendação para consumo é de 400 g de fibra por dia." As fibras são encontras nas frutas, vegetais e cereais. A aveia se destaca entre os alimentos fontes de fibras, pois apresenta um tipo de fibra solúvel nomeada betaglucana, que ajuda a reduzir o colesterol, favorecendo a saúde cardiovascular.

O colesterol alto aumenta o risco de infarto.

Resposta correta: Verdade

“O colesterol alto acelera a deposição de gordura na parede das artérias tanto do coração como de outros órgãos (cérebro, rins e pernas, por exemplo), contribuindo para o infarto e o surgimento de outras doenças cardiovasculares”, explica o nutrólogo José Ernesto dos Santos. No entanto, o colesterol não é o único vilão: a hipertensão, o tabagismo, o diabetes e o estresse também aumentam o risco de doenças cardíacas.

Só pessoas acima de peso que sofrem com colesterol alto.

Resposta correta: Mito

“A tendência ao colesterol elevado vai depender da herança genética da pessoa, e não apenas do seu peso ou alimentação”, explica o nutricionista Israel. O nutrólogo José Ernesto dos Santos completa explicando que pessoas com obesidade mais frequentemente têm os níveis triglicérides elevados, e nem sempre o colesterol. "No entanto, a obesidade, assim como o colesterol alto, é um importante fator de risco para doenças cardiovasculares", diz.

Cortar a gordura da dieta basta para controlar o colesterol.

Resposta correta: Mito

"O nível de colesterol sanguíneo tem grande influencia genética, mais ainda do que da alimentação", afirma o nutrólogo José Ernesto dos Santos. Dessa forma, para algumas pessoas hábitos saudáveis são suficientes, mas para outras apenas cortar as gorduras saturadas da dieta não basta, sendo necessário o acompanhamento médico e o uso de medicamentos.

O uso de medicamentos e suplementos vitamínicos ajuda no controle do colesterol.

Resposta correta: Verdade

Normalmente, quando o colesterol está elevado, é ministrado um medicamento específico para baixá-lo durante três meses (em média), aliado a uma reestruturação alimentar. "Na sequência, tenta-se manter o colesterol em níveis saudáveis sem utilização de medicamentos", explica Israel Adolfo. Caso não haja sucesso, entra-se novamente com o medicamento, agora em uso contínuo por tempo determinado pelo médico. Quanto à suplementação vitamínica, ela é eficiente no controle do colesterol quando o produto é enriquecido com fitoesterois, substâncias antioxidantes que grandes aliados na diminuição da absorção do colesterol. "Entretanto, é importante ressaltar que nenhuma medicação substitui a adoção de outros hábitos saudáveis, como reduzir o consumo de gordura e praticar exercícios físicos, e por isso essas ações devem ser feitas em conjunto", alerta o nutrólogo José Ernesto dos Santos.

Segundo dia - Rio de Janeiro 25 de agosto de 2013.

São 17h10min vamos aos acontecimentos do dia.

Após sair daqui ontem não resisti e bebi 02 taças de vinho tinto seco com meu companheiro. Afinal era sábado, uma noite agradável e para quem já tinha furado durante toda a semana a educação alimentar até mesmo com um simples biscoito, a bebida e uns pedacinhos de queijo branco não fariam mais uma grande diferença.

Foi ótimo. Relaxante e delicioso o meu final de noite.

Hoje tinha um compromisso na Gávea as 10h: 00min e que começou pontualmente.

O café da manhã é sempre o mesmo. Precisaria mudar, mas adoro esse cardápio. Foram 02 fatias de pão integral com pasta de soja com café com leite de soja em pó adoçado com adoçante de stevia.

Aconteceu numa Casa Espirita que está fazendo hoje 18 anos de existência. Um amigo muito querido foi quem fez o estudo.

Após a reunião religiosa tivemos a comemoração com comes e bebes. Já viu né? Teste para a nossa postura diante das guloseimas. A fundadora da casa costuma brincar dizendo que lanchinhos numa casa espirita não engordam e eu sempre lhe dizia que era ao contrário, pois testava a nossa força de vontade.

Claro que não resisti e comi 03 bisnaguinhas recheadas com ricota e alho porró e 02 salgadinhos de massa folhada. Eram pequenos, estavam deliciosos que foi difícil resistir e não pegar mais. Bebi chá verde. Era para compensar (kkkkkk). Igual quando se vai a uma festa e comemos muitos doces e para minimizar a culpa, bebemos o cafezinho sem açúcar.

Por falar em cafezinho, eu adoro qualquer um deles, fraco, forte ou expresso sem açúcar independente da dieta.

Viemos a pé. Foi uma boa caminhada. Para quem conhece aqui o Rio de Janeiro saímos da Gávea e viemos até Ipanema. Foi ótimo pude queimar umas poucas calorias.

Hora do almoço. Hora difícil para resistir! Mas na tentativa de não errar muito, pois não estava sozinha para comer, pedimos Filé mignon na brasa, farofa, arroz com molho a campanha e no lugar de batatas fritas, cozidas. Bebi limonada suíça com adoçante. Sobremesa cafezinho sem açúcar.

Uma sesta, pois ninguém é de ferro.

Comecei a escrever e resolvemos caminhar vendo o por do sol, mas demoramos muito para sair, que quando saímos o tempo tinha mudado e caminhamos um pouquinho e voltamos para casa.

Agora a pouco comi: e 02 fatias de pão de forma integral com pastinha de soja com queijo minas e tomate em cima. Bebi café sem açúcar. Deixo dito aqui que sempre que escrever café, leia-se sem açúcar.

Vamos observar quanto tempo ficarei sem fome, já que são 20h: 25min.

Vou aproveitar o tempo até ir dormir lendo o livro que comecei como áudio livro e que não sei por que não tinha continuação, então, fui obrigada a baixar e ler em pdf – Se abrindo para a vida – Zibia Gasparetto.