28/05/2017 – Primeiro dia – Vigésima Segunda Semana de 2017.
Considerado o queijo mais magro que
existe, o queijo cottage está presente tanto em dietas para ganho de massa
muscular como emagrecimento.
O queijo cottage possui muita
versatilidade, afinal de contas, pode ser usado tanto como recheio de pães,
assim como complemento ou ingrediente principal de um prato chique. Mas os seus
benefícios não ficam apenas no sabor e na possibilidade de usar nas mais
variadas receitas, já que ele é um ótimo alimento para aquelas pessoas que
pretendem manter uma dieta saudável e inclusive emagrecer.
O queijo cottage apresenta pouca
gordura, em comparação com demais queijos, sendo exemplo minas e ricota, e se
caracteriza rica fonte de vitaminas do complexo B, gorduras saudáveis e
proteínas. Sem contar que tal queijo nutritivo tem nutrientes, como magnésio,
selênio e zinco, cálcio, potássio, minerais que se resumem essenciais ao corpo.
Características principais
O queijo cottage se apresenta de
duas maneiras diferentes: pode ser granulado (de variados tamanhos) ou em
pasta. Qualquer uma dessas formas são igualmente saudáveis, assim como possuem
as mesmas propriedades.
Sua cor é branca, sendo obtido a
partir do leite desnatado visando assim a produção do ácido lático de maneira
estrita. Com isso, temos um sabor ácido devido à própria fermentação. Esse
sabor inclusive faz com que o seu uso seja bem-vindo tanto em frutas, passando
por doces de sobremesa, como a comida salgada ou lanches.
Queijo light
O queijo cottage se enquadra
perfeitamente entre os alimentos da linha light. Até porque, além do baixíssimo
teor de gordura, a digestão fácil é uma das qualidades adquiridas durante o
processo.
Enquanto outros queijos precisam
passar pela cura ou salga antes de serem embalados, o mesmo não acontece com o
cottage, contribuindo assim para o melhor aproveitamento da matéria-prima
(leite in natura). Portanto, há ótimo índice de proteína e cálcio enquanto o
teor de sódio e gordura é baixo.
Propriedades e valor nutricional do Queijo Cottage
– Gorduras totais.
Para 30 gramas do queijo cottage é
presente 1 grama de gorduras totais. O
recomendado é ingestão diária dos queijos com inferior teor das gorduras, e o
queijo cottage e ricota surgem como ideais opções pela dieta.
Sendo esta mais uma razão para
acrescentar o queijo cottage na rotina da alimentação saudável e para controle
do peso ideal. Na alimentação balanceada, as gorduras devem representar de 20 a
53% das calorias totais consumidas.
– Gorduras saturadas.
São 0,63 gramas de gorduras
saturadas para 30 gramas do queijo cottage. Para entender se é consumida
quantidade correta das gorduras saturadas, é suficiente calcular e manter o
controle, e se forem consumidas 55 gramas das gorduras totais para um dia, as
saturadas não podem passar o limite de 5,5 gramas.
Quando se fala em reduzir a ingestão
da gordura saturada, é observado que o queijo cottage é o mais indicado, pois
uma porção do item possui menos de 1 grama das gorduras saturadas.
– Proteínas.
Para 30 gramas do queijo cottage há
4 gramas de proteínas. As proteínas representam em torno de 10 a 35% da
formação dos queijos, o que determina o item como grande fonte de tal
nutriente. Já que o queijo tem produção da coagulação da caseína do leite, esta
é a proteína mais importante presente no queijo. A caseína é muito utilizada
por praticante de musculação, já que a caseína é considerada uma proteína de
lenta absorção, sendo uma ótima opção a ser consumida antes de dormir.
As proteínas presentes em queijos se
resumem da melhor qualidade a encontrar, portanto, apresentam todos os
aminoácidos de que o corpo precisa para composição de novas proteínas, que
possuem várias funções essenciais à manutenção da vida saudável.
O queijo cottage pode se
caracterizar escolha para mudar o cardápio, em especial por apresentar menos
gorduras em comparação com ricota. Ao adulto, as proteínas devem assimilar de
10 a 35% das calorias totais consumidas para um dia.
– Carboidratos.
Para 30 gramas do queijo cottage é
presente 1 grama de carboidratos. Os queijos possuem normalmente quantidades
bastante próximas dos carboidratos.Tal nutriente é importantíssimo para prover
energia ao corpo e não deve ter restrição na dieta, já que a sua ausência pode
acarretar efeitos colaterais, sendo exemplo formigamentos, dores de cabeça,
tonturas, mau hálito.
O carboidrato encontrado em queijos
se caracteriza a lactose, em que a desvantagem única é a condição de
determinadas pessoas terem intolerância. Ao adulto que leva dieta saudável, a
representação dos carboidratos deve ser de 45 a 65% de calorias totais
ingeridas ao dia.
– Cálcio.
Para 30 gramas do queijo cottage são
presentes 18 mg do cálcio. O cálcio é muito importante em dieta, integra
reações orgânicas em células e age no desenvolvimento corporal e para ossos e
dentes fortalecidos, sendo essencial para prevenir osteoporose. O queijo se
resume item rico no cálcio, e é uma das maiores fontes do mineral pela dieta.
– Fósforo.
Para 30 gramas do queijo cottage são
encontradas 39,6 mg do fósforo. Tal nutriente é bastante popular por auxiliar o
cérebro para funcionamento superior, integrando transmissão de impulsos
nervosos e auxiliando em conservação da memória. O fósforo ainda tem
envolvimento em geração da energia corporal, secreção dos hormônios e contração
dos músculos.
– Sódio.
Para 100 gramas do queijo cottage,
são encontradas 120 mg de sódio. O sódio é utilizado no organismo para reações
dos impulsos nervoso, transportar substâncias entre células pela osmose e mais
papéis essenciais.
Os estudos indicam que o consumo do
sódio no Brasil está bastante acima do indicado, contribuindo para
complicações, sendo exemplo hipertensão e mais enfermidades cardiovasculares.
Assim, é essencial diminuir a
ingestão do sódio pela dieta, em especial através do sal que é acrescentado em
preparos e de itens industrializados, os grandes vilões ao falar de excesso do
nutriente. As indicações diárias do sódio são de 5 gramas do sal ou uma colher
de chá do alimento.
Benefícios do Queijo Cottage
As pesquisas indicaram que a dieta
pobre no cálcio pode tornar maior a tendência a ganhar peso. Assim, é
importante lembrar que o leite e
derivados são ótimas fontes do nutriente cálcio.
Mais um benefício do leite e
derivados se caracteriza no fato de favorecerem ao bom desenvolvimento da flora
prebiótica em relação ao intestino, que gera a saúde intestinal, nutrientes
absorvidos a incluir o cálcio, e ainda eficiência imunológica. Mais um ponto a
lembrar é a importância do cálcio para saúde dos ossos e dentes.
O queijo cottage é um tipo de queijo
perfeito para emagrecer exatamente por conter bem menos gordura e colesterol do
que os outros feitos igualmente com leite de vaca. Além disso, se apresenta
como ótima fonte de proteínas e é muito
gostoso. E por conta do seu sabor, acaba dando retoques no gosto e na
textura dos alimentos. Para incluir nas mais simples das receitas, você só
precisa trocar os outros tipos de queijos pelo cottage.
O queijo cottage possui quantidade
baixa das gorduras saturadas, as gorduras associadas ao desenvolvimento das
enfermidades cardiovasculares. Desta maneira, este alimento é ótima escolha
para vida saudável, além de favorecer a controlar o peso.
Muitas pessoas têm dúvidas em como
aplicá-lo na dieta. O queijo cottage se caracteriza alimento versátil, com
possibilidade de ser consumido das mais diversas maneiras. Há possibilidade de
usar em muitas espécies de preparações, sendo exemplo, recheios aos sanduíches,
base de molhos, patês e tortas.
E o queijo cottage pode ser ingerido
nas saladas, tortas salgadas apresentando massas integrais na medida do
possível, e recheio de massas. Ainda há maneiras menos comuns e bastante
deliciosas de aplicá-lo em dieta. Este queijo pode servir de recheio nas
quiches, panquecas, sobremesas, uma amostra é o creme de cottage com frutas
vermelhas.
– Este alimento diminui risco do
câncer de mama.
– Auxilia para fortalecimento dos
ossos.
– Ajuda na digestão.
– Diminui o colesterol.
– Ajuda na saúde das gestantes.
– Regula taxas de açúcar pelo
sangue.
– E ajuda na saúde cardíaca.
Queijo Cottage na dieta para perder peso
Além da ingestão do queijo cottage
não tornar o peso corporal maior, o próprio alto teor de proteínas auxilia em
manutenção da massa magra. Os queijos brancos, como queijo cottage, apresentam
alto teor do CLA, ácido linoleico conjugado, o que os transformam em amigos da
dieta, já que auxiliam a diminuir gordura do abdômen.
Substituição do queijo amarelo pelo
queijo Cottage
O queijo cottage integra o grupo de
alimentos de indicação dos nutricionistas. Apresenta poucas calorias e
gorduras, podendo ser grande aliado para o próprio regime. A quantidade
inferior das gorduras neste queijo faz com que o mesmo apresente quantidade
inferior de calorias, auxiliando na perda de peso ou controle.
E, a popular proteína do soro do
leite (whey protein), presente abundantemente no queijo cottage, acarretando em
uma boa quantidade de aminoácidos BCAA, que se caracteriza de fácil absorção e
auxilia a diminuir gordura, e também ótima opção em dietas para quem deseja
ganhar massa muscular.
Os indivíduos que se encontram com
colesterol alto devem escapar do leite integral e queijos amarelos, já que os
mesmos se resumem ricos na gordura saturada. Por outro lado, a opção dos
queijos brancos com baixo teor da gordura, sendo o cottage um grande exemplo,
não apresenta qualquer contraindicação.
Quantidade recomendada do Queijo Cottage
A grande preocupação das pessoas que
estão em regime é entender a quantidade de calorias ou pontos, e gorduras,
oferecidos pelos alimentos que serão ingeridos. Na situação do queijo cottage,
vai depender do tipo de leite que foi utilizado na própria fabricação.
Há 2 tipos do queijo cottage, o que
é produzido usando leite semidesnatado,
com 2% da gordura, e o valor calórico deste é de 90 kcal a cada 100 gramas,
sendo que uma colher de sopa possui em torno de 30 gramas. O outro tipo de
queijo cottage é produzido usando leite
desnatado, com 1% da gordura, e possui valor calórico de 70 kcal a cada 100
gramas.
É preciso alertar acerca da
diversidade entre a quantidade da gordura dos 2 tipos de queijo. Se produzido
usando leite desnatado, para 100 gramas há 1 grama das gorduras totais; são
0,63 gramas das saturadas, 0,09 gramas da poli-insaturada, e 0,28 gramas da
monoinsaturada. Se produzido usando leite semidesnatado, trata-se de 2 gramas
das gorduras totais.
A recomendação é de 2 a 3 porções de
leite e derivados diariamente. A dica é que há possibilidade de ingerir tal
quantidade do queijo cottage, incorporando ainda, leite desnatado e iogurtes
pelo dia, para alcançar tal indicação.
Mesmo com os benefícios ao organismo
e saúde, a ingestão do queijo deve ser realizada moderadamente. Consumir cerca
de 2 colheres diariamente, 3 vezes semanalmente, se caracteriza frequência
saudável. E pode ser ingerido com alimentos integrais, sendo exemplo torradas,
pães e sanduíches.
Comparação entre Cottage e mais queijos
Pelo mercado são oferecidas muitas
opções e é difícil, muitas vezes para o consumidor, selecionar o tipo de queijo
saboroso e mais saudável. Porém, quando se trata de queijo e dieta, há uma
certeza, os queijos amarelados apresentam quantidades superiores das gorduras,
em comparação com os mais brancos.
E os queijos mais brancos se resumem
as opções ideais para as pessoas que seguem alimentação equilibrada. Porém,
mesmo entre queijos brancos existe confusão, e até os mais populares, ricota,
cottage e queijo minas frescal, levantam dúvidas em relação ao consumo e dieta.
É de importância destacar que o
queijo minas frescal não é semelhante ao queijo minas padrão, popular ainda
como queijo minas curado ou pasteurizado. O frescal se caracteriza o de
coloração mais branca e de consistência mole, que gera soro. E o padrão, mesmo
sendo também queijo claro, se resume seco e firme.
As pessoas que desejam perder peso
devem estar atentas em relação às calorias sempre, e observar a quantidade de
calorias em particular dos queijos. Uma fatia de 30 gramas do queijo cottage
fornece 29 calorias, e são 56 calorias da ricota e 79,2 calorias de queijo
minas frescal.
Receita de como preparar seu próprio queijo cottage caseiro
Como já vimos, o processo de
preparação desse tipo de queijo é bastante simples e por isso pode ser
realizado aí mesmo na sua casa. A receita é consideravelmente rápida e fácil. E
é claro que a receita caseira sai muito mais em conta do que comprar o queijo
pronto no mercado. Então, se você preferir fazer o seu próprio cottage ao invés
de comprar, confira:
Ingredientes:
1 litro de leite desnatado;
Vinagre branco ou limão;
Sal a gosto
Modo de preparo:
Mantenha o fogo na altura média e
acrescente o leite na panela, deixando ele aquecer até o ponto de fervura.
Assim que levantar a fervura, você
deve desligar o fogo e acrescentar 3 colheres de sopa de vinagre ou suco puro
de limão. Se não ficar suficientemente coalhado, acrescente outra colher, ou
mais. A quantidade varia, pois, a acidez de cada suco ou vinagre muda entre um
e outro, sem contar que a qualidade do leite influência também.
Logo após, é só mexer até que o
leite se separe do soro. Quanto mais você mexer, mais cremoso ficará o queijo,
mas em compensação será um pouco mais difícil de peneirar o soro. Depois de
mexer, coloque o conteúdo numa peneira e deixe até escorrer todo o soro. Então,
é só esperar mais um tempo na geladeira, dentro de um pote fechado e pronto!
Poderá consumir no café da manhã, almoço, lanche da tarde ou janta.
Lembre-se que a validade do queijo
caseiro é mais curta. O ideal é que se consuma no mesmo dia para aproveitar o
frescor, ou, do contrário, em dois. Por isso, caso você consuma em um ou dois
dias uma quantidade menor do que a ensinada na receita aqui, diminua
proporcionalmente cada ingrediente.
Oi
pessoal!
Iniciamos
a última semana de maio. Pode?
O tempo
tem passado rápido demais ou nós estamos fazendo muitas atividades diariamente?
Essa
semana quero dar meu depoimento sobre o queijo cottage feito em casa. É gostoso,
mais cremoso e 1litro de leite desnatado dá 200 gramas do queijo.
Preciso
ainda aprender a não queimar o fundo da panela. Nas duas vezes que fiz,
queimou!!!
A cada
vez que faça vou me tornar craque!!!!
Trabalhei
bem essa semana e amanhã já começo trabalhando. Muito bom para uma sociedade
que vive dizendo diariamente que estamos numa crise.
Eu agradeço
todos os dias pela oportunidade que a vida está me dando de ter alunos e
clientes!
Agora
vou continuar assistindo TV na minha caminha.
Estou
cansada, pois esse final de semana eu passei reorganizando algumas gavetas aqui
do meu escritório!
Durmam
bem e até domingo ou segunda que vem, já em junho!
Um
abraço a tod@s!
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