29/07/2014 – Terça feira – Terceiro dia
– Vigésima oitava semana de 2014.
Bacon,
refrigerante e até churrasco têm substâncias cancerígenas
Maus
hábitos alimentares estão diretamente relacionados com essa estatística. A vida moderna, cada vez mais agitada,
dificultou o velho (e bom) hábito de preparar os próprios alimentos e deu lugar
aos alimentos prontos para consumo ou de fácil preparo.
O
nutricionista Fábio Gomes, do INCA, explica que muitos alimentos possuem fatores mutagênicos, ou seja, lesam as células
humanas e alteram o material genético que existe dentro dela. "Esse
processo leva a uma multiplicação celular muito maior do que o normal e, em
consequência, pode aparecer um tumor". Muitos desses alimentos não apresentam qualquer benefício à saúde e
podem ser facilmente riscados do cardápio.
Veja
quais são e modere no consumo dos alimentos que predispõem a doença.
Carnes processadas
Linguiça, salsicha, bacon e até o
peito de peru contêm quantidades consideráveis de nitritos e nitratos.
Essas substâncias, em contato com o estômago, viram nitrosaminas, substâncias
consideradas mutagênicas, capazes de promover mutação do material genético.
"A
multiplicação celular passa a ser desordenada devido ao dano causado ao
material genético da célula. Esse processo leva à formação de tumores, principalmente
do trato gastrointestinal", explica Fábio Gomes.
A recomendação do especialista é
evitar esses alimentos, que não contribuem em nada com a saúde.
Refrigerantes
A bebida gaseificada, além de conter
muito sal em forma de sódio, possui adoçantes associados ao aparecimento de
câncer. O ciclamato de sódio, por exemplo, é proibido nos Estados Unidos, mas
ainda é utilizado no Brasil, principalmente em refrigerantes "zero".
"Essa substância aumenta o risco de aparecimento de câncer no trato
urinário", conta Fábio Gomes.
Quanto
aos adoçantes que podem ser adicionados à comida ou à bebida, o nutricionista
diz que ainda não há comprovação científica. "O ideal é que o adoçante seja usado de forma equilibrada, pois é um
produto destinado a pessoas com diabetes e não deve ser consumido em excesso
pela população em geral", aponta.
Alimentos gordurosos
Fábio
Gomes explica que não é exatamente a gordura a principal responsável pelo
aparecimento de câncer, e sim a quantidade de calorias que ela agrega ao
alimento. A comida muito gordurosa é densamente calórica, ou seja, tem mais que
225 calorias a cada 100 gramas do alimento. "Por esses alimentos geralmente serem pobres em nutrientes, é preciso
ingeri-los em grandes quantidades para obter saciedade, o que leva ao
superconsumo", conta o nutricionista do INCA.
Em excesso, esses alimentos provocam
obesidade, que é fator de risco para câncer de pâncreas, vesícula biliar,
esôfago, mama e rins. A célula de gordura libera substâncias inflamatórias,
principalmente hormônios que levam a alterações no DNA e na reprodução celular,
como o estrogênio, a insulina e um chamado de fator de crescimento
tumoral.
Alimentos ricos em sal
"Se ingerido em quantidade maior
do que cinco gramas por dia, o sal pode lesar as células que estão na parede do
estômago", explica o nutricionista Vinicius Trevisani, do Instituto do
Câncer de São Paulo. Essa agressão gera alterações celulares que podem levar ao
aparecimento de tumores.
Procure
evitar alimentos ricos em sal ou mesmo aqueles que usam sal para aumentar o
tempo de conservação, como os congelados e os comprados prontos que só precisam
ser aquecidos.
Entram nessa lista: carne seca,
bacalhau, refrigerantes, pizzas congeladas, iscas de frango empanadas
congeladas, macarrão instantâneo, salgadinhos de pacote, entre outros.
Churrasco
Na fumaça do carvão há dois
componentes cancerígenos: o alcatrão e o hidrocarboneto policíclico aromático.
"Ambos estão presentes na fumaça e impregnam o alimento que é preparado na
churrasqueira", explica Fábio Gomes. "Eles também possuem fatores mutagênicos que levam ao aparecimento de
tumores."
Dieta pobre em fibras
O
nutricionista Vinicius Trevisani explica que o intestino se beneficia muito
pelo consumo adequado de fibras. Elas garantem
um bom trânsito intestinal, de modo a eliminar os ácidos biliares secundários,
um produto da digestão presente no intestino. Isso evita a agressão às células
do intestino e a multiplicação celular descontrolada.
Preparo com altas temperaturas
Alimentos fritos ou grelhados também
incorporam algumas substâncias cancerígenas. Ao colocar o
alimento cru em óleo ou chapa muito quentes (com temperatura aproximada de 300
a 400°C), são formadas aminas heterocíclicas - substâncias que contêm fatores
mutagênicos e estimulam a formação de tumores.
O
nutricionista Fábio recomenda preparar as carnes ensopadas - modo de cozimento
em que não há nenhuma formação de aminas-, ou ainda prepará-las no forno. Dessa
maneira, a temperatura do alimento aumenta gradualmente e não chega a níveis
tão altos.
Alimentos com agrotóxicos
Não existe uma forma eficiente de
limpar frutas, verduras e legumes dos agrotóxicos. "Muitas vezes, esses
conservantes são aplicados nas sementes e passam a fazer parte da composição do
alimento", aponta Fábio Gomes. Ele explica que o agrotóxico provoca
vários problemas de saúde em quem tem contato direto com esses alimentos, mas
ainda está em estudo a sua real contribuição com o aparecimento do câncer.
Como ainda existem dúvidas sobre esses
efeitos, o nutricionista orienta evitar opções ricas em agrotóxicos.
É melhor consumir alimentos cultivados sem o produto químico, que
comprovadamente têm mais vitaminas, minerais e compostos quimiopreventivos.
"Estes compostos atuam na proteção e reparação celular frente a uma lesão
que pode gerar câncer", afirma.
Acordei
por volta das 80:30hs, pois ainda estou de férias no INCA.
Já
havia me levantado e recebido a diarista e dado as instruções para ela, pois
indo ao hospital deixo tudo num papel anotado na geladeira.
Café da Manhã
3
fatias de Pão de forma integral light Plus Vita = 3
1
unidade média de Banana nanica = 1
3
colheres (sopa) de Queijo cottage = 1
1
colher (sopa) de Leite em pó desnatado Elegê = 1
1
colher (chá) de Café solúvel em pó = 0
Total: 6
Após
ao café resolvi alguns telefonemas aqui em casa. E acabei esquecendo de
telefonar para a médica as 15:30hs. Como eu tinha combinado com a secretaria.
Lanche
da Manhã: NENHUM ITEM ADICIONADO
Como
comi tarde não tive fome para lanchar.
Fui
à feira e cobrei alguns legumes e frutas.
Assim
que cheguei por volta das 12:15hs, fui almoçar, pois tinha compromisso com mamãe
lá em Botafogo por volta das 13:30hs.
Almoço
2
fatias média de Abacaxi = 2
2
pedaços médio de Abóbora cozida = 0
5
colheres (sopa) de Arroz integral cozido = 4
1
unidade pequena de Cenoura cozida = 0
1
pedaço médio de Chuchu cozido = 0
2
conchas de Feijão carioca cozido = 2
2
rodelas de Linguiça calabresa aperitivo Sadia = 2
Total: 10
Cheguei
aqui em casa depois de ir ao encontro com mamãe e ao banco. Cansada acabei
cochilando e esperando a Net que viria entre 17:00 – 21:00hs.
Eu
sempre tenho um grande fome neste horário de lanche da tarde.
Lanche da Tarde
3
fatias de Pão de forma integral light Plus Vita = 3
3
colheres (sopa) de Queijo cottage = 1
0,5
colher (sopa) de Leite em pó desnatado Elegê = 0
1
colher (chá) de Café solúvel em pó = 0
Total: 4
O rapaz
da Net, Carlos, que já tinha vindo aqui, chegou às 18:30hs e deixou tudo aqui
tinindo.
Agora
posso assistir TV até dormir.
Jantar
3
fatias de Pão de forma integral light Plus Vita = 3
8
colheres (sopa) cheia de Berinjela cozida = 0
6
fatias fina de Blanquet de peru light Sadia = 1
5
colheres (sopa) ralada de Cenoura crua = 0
1
unidade média de Banana nanica = 1
25
gramas de Amaranto em flocos orgânico = 2
1
unidade pequena de Caju = 1
Total: 8
São
22:34hs e a programação que posso assistir nesta TV de canal aberto o programa
de Ronnie Von: http://www.tvgazeta.com.br/aovivo
Estou
aqui terminando de escrever no blog e ainda pretendo ler um pouco sobre meu
curso de amanhã.
Lanche da Noite
1 Iogurte
com polpa de frutas Fit Zero Itambé = 1
0,5
colher (sopa) de Farinha de linhaça = 1
Total: 2
Recomendação diária = 30
Pontos ganhos com exercícios = 0
Você pode consumir = 30
Pontos restantes = 0
Saldo da semana = 0
Como
eu falei semana passada, não adianta guardar os pontos, a não ser quando eu for
ter um grande evento e que eu precise de pontos extras ou se num dia eu errar a
mão e comer demais, nos próximos dias irei economizar para poder compensar os
gastos extras.
Amanhã
é um dia bem movimentado: Hidro, cliente, Acupuntura e aula.
Acho
que a cabeça ficará mais quieta.
Fiquei
na duvida se colocava ou não esse tema sobre câncer. Mas achei pela minha
vivencia lá no INCA seria ao menos uma maneira de nos colocarmos para pensar em
começar a diminuir o consumo destes alimentos, pois como viram hoje eu comi
linguiça e blanquete de peru, que são embutidos.
Daqui
a pouco vou fazer meu lanchinho e depois me deitar.
O silencio
da casa é uma sensação muito interessante. Quando estou aqui fico quase em
silencio se não fosse a minha mente que não para de falar e eu fico quase louca
de tanto pensar.
Acabei
de me lembrar de Lupicínio Rodrigues:
Felicidade - Lupicínio
Rodrigues
Felicidade
foi se embora
E
a saudade no meu peito ainda mora
E
é por isso que eu gosto lá de fora
Porque
sei que a falsidade não vigora
Lá
onde eu moro tem muita mulher bonita
Que
usa vestido sem cinta e tem na boca um coração
Cá
na cidade se vê tanta falsidade
Que
a mulher faz sacanagem até dentro de pensão
Felicidade
foi se embora
E
a saudade no meu peito ainda mora
E
é por isso que eu gosto lá de fora
Porque
sei que a falsidade não vigora
A
minha casa fica lá detrás do mundo
Mas
eu vou em um segundo quando começo a cantar
E o pensamento parece uma coisa à toa
Mas como é que a gente voa quando
começa a pensar
Felicidade
foi se embora
E
a saudade no meu peito ainda mora
E
é por isso que eu gosto lá de fora
Porque
sei que a falsidade não vigora
Na
minha casa tem um cavalo tortilho que é irmão do que é filho daquele que o Juca
tem
Quando
eu agarro seus arreiros e lhe encilho
Sou
pior que limpa trilho e corro na frente do trem
Felicidade
foi se embora
E
a saudade no meu peito ainda mora
E
é por isso que eu gosto lá de fora
Porque
sei que a falsidade não vigora
Bem
com essa música, eu termino o meu dia.
Durmam
bem. Linda noite! Até lá.
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