12/01/2013 – Domingo – Primeiro dia –
Segunda Semana de 2014.
*Conheça todos os benefícios dessa variação do grão tão famoso.
Que a soja acrescenta diversos benefícios a nossa saúde, todos sabemos.
Mas agora é possível aproveitar todas as proteínas, fibras e as isoflavonas tão
conhecidas desse grão com alguns benefícios a mais - basta procurar por outra
cor. Muito comum na Ásia, a soja preta é igualzinha a amarela por dentro, se
distinguindo apenas pela casquinha escura que recobre o grão. E é nessa
proteção que reside boa parte das novidades da soja preta para a nossa saúde.
Por não ser muito diferente da soja que já conhecemos, sua recomendação de
consumo diária é a mesma - duas colheres
de sopa por dia, aproximadamente. "Ela pode ser consumida crua, em
saladas, patês, sopas e até cozida da mesma forma que o feijão, inclusive nas
mesmas medidas", diz a nutricionista Maria Elisa Yaemi Jo, do Hospital São
Luiz, em São Paulo. Aqui no Brasil é mais fácil encontrar a soja preta em forma
de farinha, que também apresenta os mesmos benefícios e pode ser consumida da
mesma maneira, podendo inclusive ser acrescentada em sucos e iogurtes. Confira
as novidades que a soja preta oferece:
Elimina a barriga
A soja preta possui um arsenal de combate às gordurinhas - pelo menos é o
que afirma um estudo feito pela Universidade Católica da Coreia do Sul. O
trabalho, que foi publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry,
mostra que as antocianinas, fitoquímico que confere o pigmento escuro à soja
preta, é capaz de agir nas células que armazenam gorduras em nosso corpo e
favorecer o emagrecimento. "A
antocianina ajuda na produção de uma substância que queima a gordura
armazenada nessas células, levando ao emagrecimento", afirma a
nutricionista Maria Elisa Yaemi Jo, do Hospital São Luiz, em São Paulo. Além
disso, a soja preta também é rica em fibras, e sua digestão reduz a produção de insulina. "Além de regular as
quantidades de glicose no seu sangue, a insulina também é responsável por
impedir que a gordura abdominal seja quebrada com eficiência", explica o
nutrólogo Roberto Navarro. Dessa forma, quanto menos insulina seu corpo
produzir de uma vez, mais fácil será queimar a gordura acumulada no abdômen.
Previne doenças cardiovasculares
De acordo com o nutrólogo Roberto Navarro, as antocianinas presentes na
soja preta impedem que o colesterol em nosso sangue sofra uma oxidação.
"Quando o colesterol oxida, ele ganha o poder de obstruir os vasos
sanguíneos, aumentando os riscos de doenças cardiovasculares, como hipertensão
e derrames", aponta o especialista.
Ajuda no tratamento do diabetes
São vários os mecanismos da soja preta que ajudam no tratamento e
prevenção do diabetes, a começar pelo seu alto teor de fibras, que controla os
níveis de glicose do sangue, evitando picos de insulina e ajudando no controle
do diabetes. "Além disso, o acúmulo de gordura abdominal é um dos fatores
de risco para diabetes, a redução proporcionada pelas antocianinas também ajudaria
na proteção contra a doença", diz a nutricionista Maria.
Fórmula antirrugas
"Tanto a soja preta quanto a amarela são ricas em antioxidantes
chamados de fitoesteróis, porém a versão escura contém de cinco a sete vezes
mais dessa substância", diz o nutrólogo Roberto Navarro. Esses
antioxidantes são importantes aliados na prevenção do envelhecimento precoce,
sendo seus brotos inclusive utilizados na fabricação de cremes para rugas na
Ásia e Europa. "Mas a ingestão da soja preta também é eficiente para
aproveitar seus benefícios para a pele", diz a nutricionista Maria.
Protege do câncer
Outra pesquisa, desenvolvida também pela Universidade Católica da Coreia
do Sul e publicada no “US National Library of Medicine”, demonstrou que as antocianinas podem ser capazes de
desenvolver uma importante ação no combate ao câncer. De acordo com os
cientistas, as antocianinas podem induzir as células cancerosas a se
autodestruírem. "Os antioxidantes
abundantes na soja preta também ajudam na destruição dos radicais livres,
substâncias presentes em nosso corpo relacionadas a um maior risco de câncer."
Atua na saciedade e no funcionamento
do intestino
Por ser uma boa fonte de fibras, a
soja preta estimula a mastigação e diminui o esvaziamento gástrico, ajudando na
saciedade. Além disso, as fibras também ajudam na produção de bactérias
benéficas para o intestino, estimulando o desenvolvimento da flora intestinal e
melhorando o funcionamento do órgão, prevenindo problemas como prisão de ventre.
Conserva melhor os nutrientes
O nutrólogo Roberto explica que esse pigmento preto que reveste a soja forma
uma espécie de casca no grão, o que ajuda a conservar melhor seus nutrientes
quando ela é cozida ou assada, por exemplo. "Portanto, ela se torna uma
opção melhor do que a soja amarela se a intenção for incluir em receitas
quentes, como feijoada ou sopas", diz o especialista. CAROLINA
SERPEJANTE
Boa noite!
Feliz final de domingo!
Estamos entrando na segunda semana do
ano e da nossa reeducação alimentar.
Hoje foi mais um dia lindo de sol e
calor.
Iria almoçar com minha querida amiga
Ivone, que há muito tempo não conversávamos com tempo.
Acordei 09h30min e tomei meu café
tradicional = 03 pontos.
Arrumei algumas coisas, li e-mails e me
arrumei para sair de casa antes das 12h00min, pois havíamos combinado estar na
porta do Clube Paissandu às 12h30min.
Eu gosto muito de eventos em clubes,
pois passei muitos anos de minha vida frequentando clube em São Paulo, praticamente
minha juventude toda, no Circulo Militar.
O almoço foi para comemorar meu niver.
Para minha alegria e surpresa outra
amiga, Marianne também estava lá.
Comi uma bela salada de entrada, me preocupei
em pegar alimentos de praticamente zero ponto. Porém por falta de habito não
escrevi tudo que comi, mas aqui vai o que me lembro. Salada de feijão branco,
berinjela, abobrinha, couve flor, tomate e etc. tudo com azeite e limão = 06 pontos.
Depois foram um pedaço de salmão e
bacalhau desfiado com batata = 06 pontos.
Não resisti e comi uma fatia fina de
torta de limão sem o glacê = 04 pontos.
Cheguei a casa por volta das 19h00min. Muito
feliz, com vários presentes.
Fiz algumas coisas e principalmente fiquei
conversando com a Mami.
Por volta das 21h00min fui jantar salada
de alface com limão e depois beterraba com legumes cozidos, cebola e carne moída
= 05 pontos.
Ainda me restam 02 pontos. O que comer? Aqui
não tem nada. Tudo é muito mais calórico que isso. Lembrei – me posso comer um
bombom pequeno = 02 pontos.
Fim de noite!
Início de uma linda semana e quem sabe
concretização de novos projetos.
Bye!
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